成品不论从外皮的颜色、色泽、内部的组织，还是外脆内软的口味，都是很好的。假如非要挑出问题来，从我现在现有些常识水平来看，表皮的裂口没形成好看的“小翻唇”。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度低温发酵免揉面包的制作方法步骤
1材料筹备好：白糖可以不放，牛奶可换成清水；
2全部材料倒入容器里；
3用刮刀搅拌、混合成团即可；
4手摸面团，比较粘手，如此的状况就能了，盖上盖子，在室温下发酵1小时，再放入冰箱4度冷藏发酵18小时左右；中途6小时，可取出翻面折叠，再继续冷藏发酵；
5面团涨到近2倍大，放室温下回温30分钟；
6案板上撒少许面粉，面团倒扣，折叠，即左右两边向中间折，再上下两边向中间折；
7翻过来，揉圆，放在烘焙纸上，温暖湿润处二次发酵；我放在烤箱里，喷少许水雾，温度35，50分钟；
8珐琅锅在烤前入烤箱中下层，用烤箱最高温度烤30分钟，家用烤箱一般最高温只有230度，就用230度烤；当面团发至2倍大时，表面筛高筋面粉，用割包刀随便割花纹；
9取出珐琅锅，用烘焙纸兜着面包生坯一同放入锅中，盖上盖子，这一步要快，且应该注意防烫；
10将盛着生坯的锅送入烤箱中下层，上下火230度先烤20分钟；我用的“铸礼记”珐琅锅，锅体厚实，不需要担忧内部黑珐琅或外部黄色被烤坏或者烤变色；
11拿下盖子后，上火200度，下火210度，烤15分钟；这一步可依据烤箱的实质状况、锅子的材质及薄厚等来调整；我实质下火用的230度，烤出来的面包底面有点儿糊，所以这里建议降温烤；
12出炉后立即从锅里拖出来，晾至温热时可食用；假如不怕烫着急吃，稍晾一会可切片，外脆内软，口味超级棒。
13低温发酵免揉面包，外脆内软，挺美味！小技巧
1.这款面包借助低温长期发酵，风味独特，有叫人舒服的酸味；第二天再食用时，需要回炉180度烤5分钟，可恢复外脆内软的口味；2.锅子尽可能用高锅，让面团和锅盖之间有足够的空间，一是利于面团涨发，二是可增加空气量，表皮更脆。
