打蛋盆：3个
滤勺：1个
面粉筛：1个
毛刷：1个
盘子：1个
小刀：1个
刮刀：1个
食用油：适当
冰袋：7-9个（打发奶油时用）
手工打蛋器" class="imgLoad" src="https://static.meishichina.com/v6/img/blank.gif"data-src="https://i3r.meishichina.com/atta/step/2017/11/07/2017110715100403467981510176999.jpg?x-oss-process=style/p320" alt="千层蛋糕的做法-安佳Anchor的制作方法步骤：1" />1【筹备工作】先取一个空的打蛋盆，不可以有油也不可以有水。
2【制作蛋液】放入鸡蛋（4个，约200g）和细砂糖（90g），用打蛋器（手工、电动均可）搅拌均匀，加入安佳牛奶，然后继续搅拌，搅拌完成之后放在旁边备用。
3【制作面糊】用面粉筛将面粉筛入之前搅拌好的混合材料里（鸡蛋、糖和牛奶），然后一直搅拌到没颗粒，没疙瘩，然后将面糊放置在旁边备用
4【增强口味】往搅拌均匀的面糊里加入事先融化好的安佳芝士和安佳黄油，然后搅拌均匀。芝士和黄油我都是选择安佳的，都来自安佳官方网站，用了不少次，品质值得信任。
5【过滤冷藏】将混合好的面糊用滤勺过滤2-3次（过滤之后的面糊会愈加的细腻顺滑，做出来的面皮口味和外观都最好）。将过滤好的面糊放到冰箱冷藏1小时（至关要紧的一步，冷藏之后的面糊也会愈加细腻，制作出来的面皮也会愈加柔软）。
6【预热平底锅】筹备好平底锅和炉灶，还有一个干净的毛刷可以用来刷油，一个干净的刮刀在取面皮的时候用。小火预热锅底，这部分的小技巧是千万不要用大火，面糊会焦掉的。
7【制作面皮】用毛刷在平底锅里均匀刷上食用油，倒入面糊，转动平底锅，让面糊均匀分布在锅底。动作要快，不然面糊在锅里凝固了，做出来的面皮太厚，就不可以用了。
8【面皮完成】注意到看到面皮中间部分冒气泡了，差不多就能出锅，先用刮刀把边缘部分离别出来，再等上10秒左右，面皮就能出锅啦！提醒大伙，面皮千万不可以双面煎，会变得又油又硬，不美味了。
9【重复】重复第七和第八两步，制作大约十几张面皮就能了，制作的过程中难免会有失误，也都不要紧，面糊筹备的量本身比较多，像我的话就做了20几张面皮，从中挑选了十三张左右。如此做的优点在于做出来的千层蛋糕会最好看。10、【裁剪美化】将制作好的面皮规整地摊开放好，自然晾凉。亲们若是完美主义者，感觉面皮不够圆、边缘不整齐会干扰成品美观，我也有小技巧~拿一个大小适合的盘子倒扣在面皮上，再用小刀把边缘慢慢割掉，也可以3-4张面皮叠在一块裁剪，速度更快哟。这一步完成之后，就能进行下一步——奶油的制作啦！
11【筹备工作】制作奶油有一些前期筹备工作：淡奶油、打蛋盆、打蛋器等材料和工具都要放进冰箱冷藏一段时间（淡奶油大概在7-10℃的温度下冷藏10-12分钟）；打发时要在打蛋盆底下垫上冰袋预防摩擦生热。这类都要事先筹备好。
12【筹备奶油】筹备另一个干净的（同样无水无油）的打蛋盆，放入充分冷藏的淡奶油，品牌的话，我选择的是安佳淡奶油，是一种动物奶油，安全健康，口味也非常不错。大伙有需要的话，安佳官方网站是个很好的选择。
13【打发奶油】将电动打蛋器调到中速，打发一分钟左右，慢慢加入细砂糖（60g），然后调档位到高速，打发两分钟。等到奶油能看出明显纹路，打蛋器提起来也不会有奶油滴落就能了。PS.这个档位的顺序非常重要，不能全部开高速，奶油会直接不可以用的。
14PS.这个电动打蛋器的档位和速度的顺序非常重要，不能全部开高速，奶油会变得直接不可以用的。
15【水果切片】之后将切好的水果丁or水果小片加入打发好的奶油中，混合均匀，千层蛋糕的特制奶油就完成了（水果用的是我最喜欢的草莓，大伙可以选自己喜欢的水果，切片便捷之后涂抹，切丁便捷混合，大伙依据我们的爱好就能啦）。
16【涂抹奶油】将奶油和面皮都筹备好，大家就能开始最后一个步骤啦~将一张面皮铺开，并用刮刀均匀地抹上一些奶油，然后铺上第二层面皮，再接着涂抹……如此一层一层地垒加上去，直至将所有些面皮都用完，注意奶油厚度均匀，口味和外观都会更好哦~
17【组合完成】垒好之后，再用较为平整干净的盘子或者板子压一压，调整一下千层蛋糕中间高、两边低的外形。然后将它放到冰箱里冷藏至少2小时。这里有一个小窍门推荐给大伙：冷藏的时间尽可能长一些，由于千层蛋糕非常难定型和切分。
18【品尝】简单又美味的千层蛋糕的做法就为大伙解说到这里啦！从冰箱拿出来之后就是品尝推荐自己劳动成就的时间啦~假如大伙对糕点烘焙有兴趣的话，还可以关注我其他的文章哟~点击我的头像进入我的空间获得更多食谱~小技巧
1.做蛋糕类烘焙小点心的时候，我完全是安佳的粉，比较喜欢用安佳淡奶油和安佳黄油。一是由于安佳淡奶油的口味最好，滑滑的，吃在嘴里的感觉特别棒，而且吃完嘴巴里还能有奶油的余香；二是由于安佳淡奶油最好打发，打出来的奶油形状也比较稳定。还有最重要的一点是，他们的原材料是非人造的，个人感觉会比较放心比较有安全感。还有，加入的安佳黄油感觉比平常的那些好，之前用它做面包，烤出来的面包是真香！2.很多小白做出来的面皮都比较厚，这是为何呢？第一当然是由于不熟练啦，第二则是由于大伙为了想把面皮做薄，所以倒的面糊极少，以为倒得少面皮就会薄，其实正相反，面糊越少面皮越厚。正确的办法是多倒一些面糊，让底层的面糊先烫熟挂住，然后多余的、没烫熟的面糊，还是液体状况，直接倒回面糊盆里就能了~
3.关于面粉的筛入，可以分几次加入，一下子加入太多面粉不太好搅拌均匀，而且还会容易产生面疙瘩~当然假如你选择先加面粉后加牛奶，牛奶也要慢慢分几次加，最好一边加一边搅拌，如此搅拌出来的面糊会比较细腻均匀~
